un progetto glocal
FILIERA E RAPPRESENTANZA
Lavoriamo su una filiera chiara, tracciabile e costruita su relazioni dirette.
In Colombia
• Piccoli produttori organizzati nella ACC (Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz).
• Coordinamento territoriale e continuità produttiva.
• Attenzione alla qualità e alla fase di post-raccolta.
In Italia
• Rappresentanza commerciale diretta.
• Dialogo costante con torrefazioni e importatori.
• Adattamento dell’offerta alle esigenze del mercato.
Siamo un interlocutore glocale:
Conosciamo il territorio di origine e il contesto italiano, traducendo valore e qualità senza perdere l’identità originale.
Rappresentanza, non intermediazione anonima.
Non trattiamo il caffè come una semplice merce, rappresentiamo un territorio e una comunità produttiva, costruendo fiducia e continuità nel tempo.
L'Essenza del Caffè Specialty Colombiano
LOTTO 1: LAVATO
Equilibrio e purezza
L'essenza del caffè colombiano classico. Grazie a un processo de lavaggio accurato, offre una tazza pulita e bilanciata, ideale per chi cerca la qualità costante dei piccoli produttori dell'Associazione ACC.
Altitudine : 1750 - 1900 mslm
Varietà : Castillo-Caturra /Colombia
Punteggio SCA : 84
Note: Panela, frutti rossi, cioccolato,
mandorle. Corpo cremoso, acidità media-alta
MICROLOTTO 2: HONEY PROCESS
Dolcezza complessa
Un caffè speciale lavorato con metodo Honey per esaltare la dolcezza naturale del chicco. . Un'esperienza sensoriale superiore, perfetta per i torrefattori più esigenti.
Altitudine : 1800 mslm
Varietà :Caturra /Colombia
Punteggio SCA : 86
Note: Prugne, ciliegie mature,
caramello, cioccolato. Corpo
succoso, acidità brillante.
MICROLOTTO 3: HONEY CASTILLO ACC
Profilo fruttato ed avvolgente
Un microlotto esclusivo lavorato con doppia fermentazione anaerobica che sviluppa un profilo aromatico straordinariamente ricco, bilanciando note fruttate e una piacevole acidità media.
Altitudine: 1800 mslm
Varietà: Castillo
Punteggio SCA: 86
Note: Frutti rossi, lamponi, caramello, cacao. Corpo cremoso, acidità media.
MICROLOTTO 4: BOURBON HONEY
Elegante e setoso
Un caffè speciale proveniente dalla Finca El Silencio, lavorato con fermentazione anaerobica ed essiccazione mista. Offre una tazza raffinata con un perfetto bilanciamento tra note floreali e agrumate.
Altitudine: 1720 mslm
Varietà: Bourbon
Punteggio SCA: 86.5
Note: Panela, note floreali, arancia. Corpo setoso, acidità media citrica.
MICROLOTTO 5: NATURAL CASTILLO
Intenso e fruttato
Un caffè speciale proveniente dalla Finca El Silencio, lavorato con doppia fermentazione anaerobica ed essiccazione mista. Un profilo ricco e avvolgente.
Altitudine : 1720 mslm
Varietà : Castillo
Punteggio SCA : 86
Note : Ciliegie, mirtilli, cacao. Corpo cremoso, acidità malica.
MICROLOTTO 6: PAPAYO HONEY
Speziato ed esotico
Un caffè speciale unico e ricercato proveniente dalla Finca El Silencio, lavorato con fermentazione anaerobica ed essiccazione mista. Offre una tazza complessa.
Altitudine : 1720 mslm
Varietà : Papayo
Punteggio SCA : 86
Note : Spezie (cannella), note floreali, miele. Corpo cremoso, acidità brillante.
MICROLOTTO 7: BOURBON LAVATO
Elegante e floreale
Un caffè speciale raffinato ed equilibrato proveniente dal centro del Cauca, regione prestigiosa per la produzione di caffè di alta qualità. Lavorato con processo lavato tradizionale, offre in tazza un profilo complesso ed estremamente aromatico.
Altitudine : 1720 mslm
Varietà : Bourbon
Punteggio SCA : 86
Note : Floreale, gelsomino, arancia, miele. Corpo setoso, acidità media/bassa.
